Menus et Carte

"Au Tôqué, je  cuisine avec  des produits frais au top de leur maturité et si possible locaux. La connaissance et la sélection  des produits et des producteurs sont pour moi essentielles à la réussite d'un plat .

 Je vous propose  une cuisine française contemporaine: française, car j'utilise le savoir de nos ainés comme pour les cuissons ou les sauces. Contemporaine, car ma cuisine se veut dans l'air du temps, légère, ouverte sur le monde, avec des goûts francs et des touches de fraicheur .

Au Tôqué, mon but est de vous régaler et de vous faire passer un moment de plaisir."

En cas d'allergie ou de menu végétarien, n'hésitez pas à nous le préciser à la réservation.

Grégory 

Menu

Nous vous proposons une cuisine  créative élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. 

La carte est volontairement courte pour vous garantir une qualité et une fraîcheur optimales.

Pour les plus jeunes (jusqu'à 12 ans)

Poisson ou Viande, légumes ou Purée de Pomme de Terre, ou Mixte

Finger au Chocolat

Sirop au Choix

10€

 

Formule du déjeuner 

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Exemple de menu, il change de façon hebdomadaire, selon le marché. 


 


Velouté de patate douce, crème fouettée à la muscade et graines de courge façon popcorn

 




Paleron de boeuf braisé, petits légumes et mousseline de pommes de terre, jus d’une daube

 


Tarte au citron meringuée à notre façon …

Entrée/Plat ou Plat dessert + café  22E, avec un verre de vin 25E, Menu complet 30E

Menu servi en semaine et hors jours fériés 

Menu découverte 

Img 20160118 120404Petites touches gourmandes pour vous mettre en appétit


Les champignons du moment, en raviole et sautés, jus au Savagnin
ou
Les légumes racines étuvés, liés par une bouillabaisse borgne et un siphon de rouille (bouillabaisse borgne : soupe de légume provençale parfumée au safran)


Le merlu de ligne rôti, écrasé de pomme de etrre, émulsion au cresson
ou
Le filet mignon de porc rôti, servi à juste température (rosé), pont neuf de polenta au citron, jus court

 


Mangue/Passion : la mangue marinée, la passion en crémeux et en granité

ou

La poire rocha pochée, cheescake citron vert et speculoos

35E

 

Menu inspiration

VegePetites touches gourmandes pour vous mettre en appétit


Le foie gras des Landes mi cuit, chutney pomme/cannelle, gel acidulé
ou
Le filet de rouget juste saisi, chou pak choi mariné, émulsion combava

 


Les Saint Jacques juste snackées, étuvée de poireaux au citron, jus des bardes
ou
Le demi pigeon du Luberon, suprême rôti, cuisse confite, canneloni de chou, sauce salmis

 


Alliance chocolat et cerise dans l'esprit d'une forêt noire
ou
Dans l'esprit d'un Mont Blanc, dôme au marron, compotée de cassis, biscuit moelleux à l'amande et au cassis

45E

 

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