Menus et Carte

"Au Tôqué, je  cuisine avec  des produits frais au top de leur maturité et si possible locaux. La connaissance et la sélection  des produits et des producteurs sont pour moi essentielles à la réussite d'un plat .

 Je vous propose  une cuisine française contemporaine: française, car j'utilise le savoir de nos ainés comme pour les cuissons ou les sauces. Contemporaine, car ma cuisine se veut dans l'air du temps, légère, ouverte sur le monde, avec des goûts francs et des touches de fraicheur .

Au Tôqué, mon but est de vous régaler et de vous faire passer un moment de plaisir."

En cas d'allergie ou de menu végétarien, n'hésitez pas à nous le préciser à la réservation.

Grégory 

Menu

Nous vous proposons une cuisine  créative élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. 

La carte est volontairement courte pour vous garantir une qualité et une fraîcheur optimales.

Pour les plus jeunes (jusqu'à 12 ans)

Poisson ou Viande, légumes ou Purée de Pomme de Terre, ou Mixte

Finger au Chocolat

Sirop au Choix

10€

 

Formule du déjeuner 

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Exemple de menu, il change de façon hebdomadaire, selon le marché. 


 


Velouté de patate douce, crème fouettée à la muscade et graines de courge façon popcorn

 




Paleron de boeuf braisé, petits légumes et mousseline de pommes de terre, jus d’une daube

 


Tarte au citron meringuée à notre façon …

Entrée/Plat ou Plat dessert + café  22E, avec un verre de vin 25E, Menu complet 30E

Menu servi en semaine et hors jours fériés 

Menu découverte 

Img 20160118 120404Petites touches gourmandes pour vous mettre en appétit


Dans l'idée d'un velouté Agnès Sorel: crème de champignons de Paris, moelleux de volaille grillé 

ou 

 L'œuf à 64°, piperade, émulsion au basilic


Le cabillaud en pavé rôti, panais étuvés et en purée, pop corne au tandori, émulsion persil

ou

Le demi coquelet, suprême farci puis rôti, la cuisse confite, pommes de terre fondantes, champignons poêlés, jus court


La poire Rocha, en quartiers pochés puis grillés, crème diplomate à la vanille, sauce au caramel 

ou

La banane en biscuit moelleux, en compotée et rôtie, mousse au citron vert

35E

 

Menu inspiration

VegePetites touches gourmandes pour vous mettre en appétit



Foie gras de canard des Landes mi-cuit, chutney poire et gingembre 

ou

Gnocchis de pommes de terre, quartiers de jeunes betteraves fondantes, sabayon à la noix 
 


Le Maigre Label Rouge de Corse, en pavé puis rôti, tourte de butternut, sauce au vin rouge 

ou

Le filet de veau cuit à juste température, jeunes carottes étuvées et en purée, jus au Porto


Alliance chocolat et cerises dans l'esprit d'une forêt noire
ou
Tartelette à la figue, compotée de figues, mousse à la vanille, figue rôti dans le jus d'une sangria

45E

 

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