Menu

" A le Tôqué cucino solo con prodotti freschi, al migliore de loro maturazione e il più possibile locali. Conoscere e selezionare dei prodotti e dei coltivatori é motlo importante per riuscire un piatto. 

Voi propongo una cucina francesa (perché uso tecniche degli anziani per la cottura e le salse) e moderna perchè credo che ma cucina sia apperta sul mondo, e legera."

Grégory

Voi proponiama una cucina fresca fatta con produtti locali e di staggione.

Il menu è corto per voi garantire un'ottima qualità.

Il menu è data con esempi.

Menu per Cenare

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Zuppa di zucca, panna montata con un pizzico di noce moscata, chicco di zucco come un popcorn

 

 


 

 

Spalla di bue, verdure, purè di patate, salsa come una bourguignonne

 


Torta el limone, a modo nostro 

Menu in settima meno i giorni festivi.

Primo piatto/ Secondo piatto o Secundo piatto e dolce + caffè 22 euro, con un bicchiere di vino 25 euro e tutto incluso 30 euro

Menu Scoperta

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Alcuni appetizer

Tuna crudo, con guacamole, yoghurt profumado al yuzu

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Pomodorri e mozzarella, tartaro di pomodorro, sifone di mozzarrela, zuppa di green zebra


Merluzzo arrosto, melanzane, coriandolo salsa

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Petto di pollo ripieno con feghatti, patatine, funghi champignon, carne salsa


Ananas mouss, mandorle biscuit, and coriandolo

Pistachio e lampone

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Menu inspirazione

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Alcuni appetizer

Fegato grasso, chutney anans and limone

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Fiore di zucchini ripiene con ricotta e basilico, zucchine crude, pomodorri salsa
 


Mezzo piccione del Lubéron, petto arrosto, cosce ripiene e candida, polenta al mandorle, salsa pesca e verbena

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Pesce arrosto come una "Bouillabaisse" patatine con zafferano, rouille zuppa di pesce


Ciocolata e cigliege

Torta con vaniglia e fico

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