Menu
" A le Tôqué cucino solo con prodotti freschi, al migliore de loro maturazione e il più possibile locali. Conoscere e selezionare dei prodotti e dei coltivatori é motlo importante per riuscire un piatto.
Voi propongo una cucina francesa (perché uso tecniche degli anziani per la cottura e le salse) e moderna perchè credo che ma cucina sia apperta sul mondo, e legera."
Grégory
Voi proponiama una cucina fresca fatta con produtti locali e di staggione.
Il menu è corto per voi garantire un'ottima qualità.
Il menu è data con esempi.
Menu per Cenare
Zuppa di zucca, panna montata con un pizzico di noce moscata, chicco di zucco come un popcorn
Spalla di bue, verdure, purè di patate, salsa come una bourguignonne
Torta el limone, a modo nostro
Menu in settima meno i giorni festivi.
Primo piatto/ Secondo piatto o Secundo piatto e dolce + caffè 22 euro, con un bicchiere di vino 25 euro e tutto incluso 30 euro
Menu Scoperta
Alcuni appetizer
Tuna crudo, con guacamole, yoghurt profumado al yuzu
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Pomodorri e mozzarella, tartaro di pomodorro, sifone di mozzarrela, zuppa di green zebra
Merluzzo arrosto, melanzane, coriandolo salsa
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Petto di pollo ripieno con feghatti, patatine, funghi champignon, carne salsa
Ananas mouss, mandorle biscuit, and coriandolo
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Pistachio e lampone
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Menu inspirazione
Alcuni appetizer
Fegato grasso, chutney anans and limone
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Fiore di zucchini ripiene con ricotta e basilico, zucchine crude, pomodorri salsa
Mezzo piccione del Lubéron, petto arrosto, cosce ripiene e candida, polenta al mandorle, salsa pesca e verbena
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Pesce arrosto come una "Bouillabaisse" patatine con zafferano, rouille zuppa di pesce
Ciocolata e cigliege
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Torta con vaniglia e fico
45E




